نظام الجفّافة البرجية

يتضمن نظام الجفّافة البرجية برج الرشّ المجفف والجفافة المميعة والغربال المهتزوالمنفاخ مرشح الهواء والسخانة للهواء  والمرذاذ  والفاصل الإعصارية ومصرف الريح وخزان الحليب المكثف والمخضة عالية الضغط  وغيرها. يمتثل مبدأ تجفيف رش الحليب الطرقة التي تكون طريقة تجفيف الحليب المكثف بالقوة الميكانيكية بمعني بواسطة الضغط. عبرالمرذاذ شتّت الحليب قطرة رشيةً (قطرها 15-10 ميكرومتر) فيزيد بشكل كبير بمساحة السطح ،في نفس الوقت لتجفيف القطرات يغذي الهواء الحار والذي يصرف البخار الحار من المخرج بغرفة التجفيف و كل هذه العملة تستغرق 30-10 ثانية فقط فيناسب خاصة في تجفيف المواد الحساسية للحرارة إنه يمكنه المحافظة علي المغذيات واللون والرائحة والطعومالأصلية بسبب أن يكون تغير البروتين قليلا ولايزال ذوبانب روتين مصل اللبن حسنا ولم يفقد نشاط الانزيم ذي ذوبان عال