الخط الكامل لإنتاج أيس كريم

الخط الكامل لإنتاج الأيس كريم
استلام المواد الخام وتخزينها :
استعمال  قليل من المنتجات الجافة نسبيا مثل مسحوق مصل اللبن وستبيليسر والمستحلب ومسحوق كاكاو وإلخ وعادة تنقل بالجقائب . يمكن حمل مسحوق السكر والحليب بحاويات .تنقل المنتجات السائلة مثل الحليب والكريم والحليب المكثف والجلوكوز السائل والدهون النباتية  بالخزان المركبة علي الشاحنة
الصيغة:
تستعمل المكونات في خط الإنتاج أيس كريم: الدهن؛ الصلب الحليبي الخالي من الدسم (MSNF)؛ مادة التحلية السكرية/غير السكرية؛ المستحلب/المادة المقرة؛ مادة التبهير؛ مادة التلوين.
الاتزان، القياسة والخلط:
عموما، تتزن جميع المكونات الجافة ويمكن الاتزان أو التقسيم للمكونات السائلة بالأمتار المكعبة.
التجانس والبسترة:
يتدفق خليط أيس الكريم عبر مرشحة  إلى خزان متوازن ويضخ منه إلى مبادل الحرارة الذي يسخن إلى 75-73 درجة مئوية للتجانس عند 200-140 بار ويجري عملية البسترة للخليط عند 85-83 درجة مئوية لحوالي 15 ثانية وثم يبرد إلى 5 درجة مئوية وينقل إلى خزان التصلد 
-التصلد بمرور الزمن:
على تصليد الخليط متصلده لمدة4 ساعات إلي أيدني حدا بدرجة الحرارة بين 5-2 درجة مئوية مع عملية الخلط الرقيق المستمر. إن التصلد يجعلالمادة المقرة يفعل ويبلور الدسم.-
التثليج المستمر:
• إضافة الهواء المقدر إلى الخليط بوسيلة الخلط؛
 •  تثليج المضمونات المائية في الخليط إلى كيمية كبيرة من بلورات ثلجية صغيرة.- التعبئة في أكواب وعجّة مخروطة وأعوية؛
بروزالمقباض والمنتجات دون المقبض؛
قوالب القضبان؛
التعبئة؛
التصلب والتخزين البارد

يعرض الشكل خط إنتاج منتجات الأيس كريم.
1. الوحدة النمطية لخلط خليط الأيس كريم
2. سخانة
3. خزان معاجلة الخلط
4. متجانس
5. مبادل الحرارة
6. شاشة عرض لنظام التحكم
7. وحدة تبريد الماء
8. خزان التصلد
9. مضخة الإفراغ
10. ثلّاجة التثليج المستمر
11. مضخة الماء
12. جهاز الحشو
13. جهاز حشو العلبة اليدوي
14. وحدة التنظيف
فوائد خط انتاج الأيس كريم
1. قد يكون تحقيق توافق المنتجات مع ذوق الزبائن المتخصص.
2. قد يكون إنتاج أكثر منتج في نفس خط الإنتاج.
3. الكمية المضبوطة من الخليطة والإضافية.
4. التخصص الواسع للمنتج النهائي.
5. قوة إنتاج الي حد أقصي  و نفايات إنتاج الي حد أدني . 
. 6أعلى توفير طاقة بفضل أحدث تكنولوجيا
. 7نظام مراقبة خط الإنتاج الكامل عبر مراقبة كل مرحلة الانتاج.
8. تسجيل وتصور وطباعة جميع بيانات الإنتاج اليومية.