Линия для производства йогуртов Предварительная обработка йогурта такая же, как и замороженный йогурт или йогурта с перемешиванием. Она включает в себя стандартизацию содержания жира и сухого вещества, тепловую обработку и гомогенизацию. Предполагается, что молока был стандартизировано до требуемого содержания жира перед поступлением на линию и стандартизация содержания сухого вещества происходит в испарителе на линии. Если содержание сухого вещества регулируется добавлением молочного порошка, используемое оборудование аналогично описанному в разделе “Рекомбинированное молоко”. Любой добавок, такие как стабилизаторы, витамины, могут добавляться в молоко перед термической обработкой. Когда йогурт подготовлено и охлаждено до температуры прививки, дальнейшая процедура обработки зависит от того, является ли йогурт затвердевшим, размешанным, пьяным, замороженным или концентрированным. Качество йогурта в составе и вкусе является существенным.
Параметры
Линия для производства йогуртов включает в себя 1. Секция обработки воды 2. Секция получения молока или растворения порошка 3. Секция приготовления 4. Секция стерилизации 5. Секция Ферментации 6. Секция разлива и упаковки 7. Секция CIP очистки 8. Охладитель 9. Компрессор 10. Парогенератор 11. Бродильная или холодильная комната 12. Установка материалов Технические параметры агрегата для производства йогуртов:
