الخط الكامل لإنتاج الحليب المكثف خط إنتادج الحليب المكثف الحلي (SCM) الحليب المكثف الحليّ مصنوع من الحليب الطازج. قبل التبخر، وقد تم تعييرالدهون والمواد الصلبة - نسبة محتويات غير الدهون. كما تم معالجة الحليب بالحرارة لتدمير الكائنات الحية الدقيقة والانزيمات التي قد تسبب مشاكل شاقة وتثبيت مجمع البروتين. المعالجة الحرارية مهم أيضا لتطوير لزوجة المنتج أثناء التخزين، خصوصا علي حالة الحليب المكثف الحلي. يعتبر إضافة السكر إلي الحليب المكثف خطوة رئيسية في تصنيع الحليب المكثف الحلي، بسبب أن مدة الصلاحية للمنتج تعتمد على درجة الضغط التناضحي. مطلوب محتوى السكر لا يقل عن 62.5 ٪ فيالحالة السائلة. تستخدم طريقتان لإضافة السكر: • إضافة السكر الجاف قبل المعالجة الحرارية. • إضافة شراب السكر في المبخر. إن مرحلة إضافة السكر تؤثر على لزوجة المنتج النهائي. غالباما يستخدم المبخرذوعديد من الدرجات بالجري الغشائي من عليا الآلة إلي السفلي . عند إضافة السكر في المبخر، يدخل شراب إلى المبخر ويخلط مع الحليب في المرحلة النصفية عند العملية. وثم تستمر عملية التبخير حتى يبلغ مضمونات المادة الجافة المطلوبة. تفحص مضمونات المادة الجافة مستمرا عبر تحديد الكثافة. على الحليب المكثف الحلي أن يبرد بعد التبخير. لانها خطوة همّي لخطاء عملية الانتاج كلها. يكون الماء في الحليب المكثف يتحمل نصف كمية من محلول اللكتوز.يرسب الباقي بلوريا. إذا سمح للكتوز الفائض بترسُّب حرا، يكون البلور السكري كبيرا والمنتج ذا الماد شبيهة الرمال ولا يناسب للاستعمال. لذلك،من أفضل تحكُّم بلوراللكتوز لكي تحصل البلورات الصغيرة جدا. البلورات المطلوبة خليط مبرد بفوريةً عبر الخلط العنيف دون دخول الهواء. يحفظ الحليب المكثف البارد في خزان حتى ينتهي من تنفيذ البلور علي لون الحليب المكثف الحلي كونه أصفر و مظهره متماثل المايونيز، في العادة التقليدة يعبئ في علبات و من اللازم إجراء عملية التنظيف والتعقيم قبل التعيئة بسبب عدم إجراء التعقيم بعد التعبئة ولكنمن المحتمل أن يعبئ الحليب المكثف الحلي في تعبئات ورقية معقمة. يعبئ هذا المنتج في براميل كبيرة أيضا مع الحمولة حوالي 300 كغ للتزويد إلى المستخدمين بشكل واسع
المعلمات
فوائد خط انتاج الحليب المكثف 1. قد يكون تحقيق توافق المنتجات مع ذوق الزبائن المتخصص. 2. قد يكونإنتاج أكثر منتج في نفس خط الإنتاج. 3. التخصص الواسع للمنتج النهائي. 4. قوة إنتاج الي حد أقصي و نفايات إنتاج الي حد أدني . 5. أعلى توفير طاقة بفضل أحدث تكنولوجيا 6. نظام مراقبة خط الإنتاج الكامل عبر مراقبة كل مرحلة الانتاج. 7. تسجيل وتصور وطباعة جميع بيانات الإنتاج اليومية. خصائص إنشاء خط إنتاج الحليب المكثف قدرة الإنتاج من 5 طن/يوم إلى 100 طن/يوم المنتجات: الحليب المكثف الحلي الحليب المكثف دون سكر تعبئة الحليب المكثف في الأوعية المتنوعة: العلبات والتعبئة الورقية المعقمة، الخزان الكبير وإلخ
