الخط الكامل لإنتاج الحليب المبسترة إن خط التصنيع ينتج عدة أنواع من منتجات الحليب المبستر، مثل الحليب الكامل الدسم، الحليب الخالي من الدسم والحليب المعيرالمختلف محتويات الدهون أولاً يتم تسخين الحليب ثم تعييردهونه بوسيلة نظام تعييرالدهون في الوقت الحقيقي والهدف من تعييردهون الحليب هو إعطاء الحليب محتوى دهنى مضمون ومحدد. النسبة المشتركة هى ٥.١ ٪ للحليب قليل الدسم و ٣٪ للحليب العادى، و ١.٠٪ و ٥.٠٪ فى الحليب الخالي من الدسم. ثم يتم تجانس الحليب المعير . إن الهدف من التجانس هو تحليل وتفكيك كريات الدهون فى الحليب وذلك لقضاء علي زبدية. وقد يكون التجانس كليا أو جزئيا. التجانس الجزئى هو محل أكثر إقتصاداً، لأن هناك جهاز تجانس صغير يمكن إستخدامه. و الآن يتم ضخ الحليب إلى قسم التسخين من المبادل الحرارى للحليب حيث يتم بسترة الحليب. يتم توفير الوقت الضرورى عن طريق أنبوب قابض منفصل. إن درجة حرارة البسترة يتم تسجيلها بشكل مستمر. إن المضخة هى مضخة قوية معززة مما يزيد ضغط المنتج إلى المستوى الذى يمكن ألاّيكون المنتج المبستر ملوثاً بالحليب غيرالمعالج أو بوسط التبريد إذا حدث تسريبه فى لوحة مبادل الحرارة. إذا كان يتعين خفض درجة حرارة البسترة، وهذا ما يستشعره جهاز إرسال درجة الحرارة. وتنشط إشارة صمام تحويل التدفق ويتدفق الحليب إلى خزان التوازن. بعد بسترة الحليب يستمر لقسم التبريد فى المبادل الحرارى، حيث يتم تجديد تبريده عن طريق الحليب البارد الوارد غيرالمعالج، ومن ثم إلى قسم التبريد حيث يتم تبريده بالماء المثلج. ويتم ضخ الحليب البارد إلى آلات التعبئة. إن قبض الوقت فى درجة الحرارة والبسترة من العوامل الهامة جداً التى يجب أن تكون محددة بدقة فى ما يتعلق بجودة الحليب ومتطلبات مدة الصلاحية إن درجة حرارة البسترة هى عادة ٧٢ – ٧٥ درجة مئوية لمدة ١٥ – ٢٠ ثانية. هناك مطلب مشترك وهو أن المعالجة الحرارية يجب أن تضمن تدمير الكائنات الحية الدقيقة الغير مرغوب فيها وجميع البكتيريا المسببة للأمراض بدون إتلاف المنتج
المعلمات
الخط الكامل لانتاج الحليب المبسترة (المعقم بوسيلة درجة حرارة عالية جداً) ١ . قسم معالجة المياه: ٢ . قسم إستلام الحليب أو إذابة المسحوق ٣ . قسم الإعداد ٤ . قسم البسترة ٥ . قسم التعبئة والتغليف ٦ . قسم النظافة CIP ٧ . المبرد ٨ . الضاغط ٩ . مرجل البخار ١٠ . غرفة التبريد ١١ . أدوات التركيب
