描述
无论是否要生产凝固或搅拌的酸奶，牛奶的预处理都是相同的。它包括脂肪和干物质含量的标准化，热处理和均质化。假设在进入生产线之前将牛奶标准化为所需的脂肪含量，并且干物质含量的标准化在酸奶机中的蒸发器中进行。如果通过添加奶粉来调节干物质含量，则使用的设备类似于“重组奶”中所述的设备。可以在热处理之前将任何添加剂（例如稳定剂，维生素等）计量加入牛奶中。当酸奶被预处理并冷却至接种温度时，进一步处理的程序取决于是否要产生凝固，搅拌，饮用，冷冻或浓缩的酸奶。酸奶在质地和风味方面的质量至关重要
无论是否要生产凝固或搅拌的酸奶，牛奶的预处理都是相同的。它包括脂肪和干物质含量的标准化，热处理和均质化。假设在进入生产线之前将牛奶标准化为所需的脂肪含量，并且干物质含量的标准化在酸奶机中的蒸发器中进行。如果通过添加奶粉来调节干物质含量，则使用的设备类似于“重组奶”中所述的设备。可以在热处理之前将任何添加剂（例如稳定剂，维生素等）计量加入牛奶中。当酸奶被预处理并冷却至接种温度时，进一步处理的程序取决于是否要产生凝固，搅拌，饮用，冷冻或浓缩的酸奶。酸奶在质地和风味方面的质量至关重要
完整的酸奶生产线包括
1.水处理部分：
2.牛奶接收或粉末溶解部分
3.准备科
4.Sterilization部分
5.发酵科
6.酸奶灌装和包装部门
7.CIP清洁科
8.Chiller
9.Compressor
10.蒸汽锅炉
11.冷却室或孵化室
12.安装材料
1.水处理部分：
2.牛奶接收或粉末溶解部分
3.准备科
4.Sterilization部分
5.发酵科
6.酸奶灌装和包装部门
7.CIP清洁科
8.Chiller
9.Compressor
10.蒸汽锅炉
11.冷却室或孵化室
12.安装材料