La teneur en matières grasses du lait est standardisée dans un système de normalisation directe. Le lait standardisé utilisé pour la production de lait entier en poudre, ce qui n'est normalement pas homogénéisé. Dans la production de lait entier séché, le traitement thermique doit être si intense que les lipases seront également inactivées. Il s'agit normalement de pasteurisation à haute température pour un test de peroxydase négatif Les évaporateurs chute-film sont généralement utilisés pour la concentration, qui s'effectue en deux ou plusieurs étapes pour avoir le contenu DS de 45 – 55 %. Séchage en deux étapes de la machine à lait en poudre : Les dernières traces d'humidité sont les plus difficiles à enlever, à moins que les températures élevées de séchage ne soient utilisés pour fournir une force motrice suffisante. Comme les températures élevées de séchage en sortie peuvent avoir un effet néfaste sur la qualité de la poudre, il est essentiel de fonctionner à des températures de sortie plus faibles avec les produits laitiers. Si la teneur en humidité de la poudre qui en résulte est encore trop élevée, une étape de post-séchage est incorporée après le séchoir par atomisation dans un processus en deux étapes, comme illustré sur la figure. Les méthodes de séchage en deux étapes pour produire un lait en poudre combinent le séchage par atomisation comme première étape et le séchage en lit fluidisé comme deuxième étape. La teneur en humidité de la poudre qui quitte la chambre sèche est de 2 – 3 % supérieure à la teneur en humidité finale. La fonction du sécheur à lit fluidisé est d'enlever l'excès d'humidité et afin de refroidir la poudre.
La poudre est emballée dans des boîtes, sacs en papier, sacs laminés ou des sacs en plastique, selon la qualité et les exigences des consommateurs. La ligne de production de lait en poudre nécessite le séchage du lait liquide en une poudre dans laquelle les arômes, les saveurs et les colorants ainsi que de nombreux composants importants tels que les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines, les minéraux, etc. sont conservés. Les défis supplémentaires sont une teneur en humidité uniforme, structure de la particule et distribution granulométrique, solubilité, dispersibilité et mouillabilité.
Paramètres
La ligne complète de production de lait en poudre comprend: 1. Section du traitement de l & apos; eau 2. Section de production de lait 3. Section de cuisson 4. Section de concentration 5. Section de séchage 6. Section d'emballage en poudre de lait 6. Section de nettoyage CIP 7. Compresseur 8. Refroidisseur 9. Générateur de vapeur 10. Installation des matériaux
Paramètres techniques de l'unité de production de lait en poudre:
