Ligne complète de traitement du lait UHT Un produit qui peut être stocké pendant de longues périodes sans gâter et sans besoin de réfrigération, il y a beaucoup d'avantages à la fois pour le producteur, le vendeur et le consommateur. Cela inclut des produits coûteux tels que le lait, la crème, les desserts et les sauces. Dans l’usine moderne UHT (Ultra haute température), le lait est pompé à travers un système fermé. Par cette voie, Il est préchauffé, hautement thermo-traité, homogénéisé, traité à une chaleur ultra haute, refroidi et emballé aseptiquement. Les produits liquides de faible teneur en acide (pH supérieur à 4,5 – pour le lait supérieur à 6,5) sont habituellement traités à 135 – 150°C pendant quelques secondes en étant retenus, par chauffage indirect ou injection directe de vapeur ou par perfusion. Les produits à forte teneur en acide (pH inférieur à 4,5) tels que les jus sont normalement chauffés à 90 – 95℃ pendant 15 à 30 secondes. Toutes les parties du système en aval de la section de chauffage sont de conception aseptique pour éviter risque de réinfection, y compris l’emballage aseptique dans des emballages protégeant le produit contre la lumière et l’oxygène atmosphérique. L'entreposage à la température ambiante est normal. Divers systèmes de traitement du lait UHT: Il y a deux types principaux de systèmes UHT sur le marché. -Dans les systèmes directs le produit est en contact direct avec le milieu chauffant, suivie d'un refroidissement flash dans une enceinte sous vide et finalement refroidit indirectement à la température de l'emballage. Les systèmes directs sont divisés en : • systèmes d'injection à vapeur (vapeur injectée dans le produit), • systèmes d'infusion à vapeur (produit lancé dans un récipient rempli de vapeur). - Dans les systèmes indirects, la chaleur est transférée du milieu chauffant au produit à travers une cloison (plaque ou paroi tubulaire). Les systèmes indirects peuvent être basés sur: • échangeurs de chaleur à plaques, • échangeurs de chaleur tubulaires • échangeurs de chaleur à surface décapée D'autre part, il est possible de combiner les échangeurs de chaleur dans les systèmes directs selon les exigences des produits et des processus
Paramètres
Usine de transformation du lait UHT entier, y compris: 1. Section de traitement des eaux 2. Section de réception du lait ou de dissolution de poudre 3. Section de préparation 4. Section de stérilisation UHT 5. Section d'emballage du lait UHT et de remplissage 6. Section de nettoyage CIP 7. Refroidisseur 8. Compresseur 9. Chaudière à vapeur 10. Matériaux d’installation
