Полная линия для производства мороженого -Приемка и хранение сырья: Сухие продукты, используемые в сравнительно небольших количествах, такие как порошок молочной сыворотки, стабилизаторы и эмульгаторы, порошок какао и т.д., обычно доставляются в мешках. Сахар и сухое молоко могут поставляться в сосудах. Жидкий продукт, такой как молоко, сливки, сгущенное молоко, жидкая глюкоза и растительные жиры доставляются цистернами. -Рецепт: Линия для производства мороженого используется сырье в том, что жир, сухое обезжиренное молоко (MSNF); сахаристое вещество со сахаром или без сахара; эмульгатор и стабилизатор, приправа, пигментные агенты. -Взвешивание, измерение и смешивание: Вообще говоря, все сухие ингредиенты взвешиваются, тогда как жидкие ингредиенты могут быть взвешены или распределены по объемным измерителям. -Гомогенность и пастеризация: Смесь мороженого поступает через фильтры в уравновешенный бак, затем перекачивается из уравнительного бака в пластинчатый теплообменник, где подогревается до 73 - 75 градусов для гомогенизации при температуре от 140 до 200 градусов, и смесь с пастеризацией при температуре от 83 до 85 градусов примерно 15 секунд, затем охлаждается до 5 градусов и переносится в бак старения.
-Старение: Смесь должны стареть при температуре от 2 до 5°C не менее 4 часов с непрерывным осторожным перемешиванием. Старение дает иметь время для того, чтобы играть роль стабилизатора, и жир кристаллизуется.. Непрерывное замерзание: • Взбить контролируемое количество воздуха в смесь. • Заморозить содержание воды в смеси до большого количества мелких кристаллов льда. -Заполнение в стаканах, рожках и сосудах. -Экструдирование в форме палочковидного или невязкого продукта. - Формование мороженого на палочке -Упаковочный материал и упаковка. -Твердение и охлаждающее хранение.
Параметры
Схема показывает линию для производства мороженого: 1.Включение смешенных блоков для изготовления мороженого. 2.Нагреватель воды. 3.Бак для смешивание и обработки. 4.Гомогенизатор. 5.Пластинчатый теплообменник. 6.Панель управления. 7.Устройство охлаждающей воды. 8.Бак старения. 9. Разгрузотовые насосы 10.Непрерывная морозилка. 11.Насос пульсации. 12.Заполнитель. 13.Ручной заполнитель с банками. 14.Устройство для очистки
Преимущества машины для производства мороженого: 1.Возможность реализовать продукты с индивидуальными рецептами. 2.Возможность производить более одного продукта с одной и той же производственной линией. 3.Широкая индивидуализация конечного продукта. 4. Высокая производительность с минимальным расходом. 5.Самая высокая экономия энергии благодаря самым передовым технологиям. 6.Система мониторинга производственных линий была усовершенствована путем мониторинга каждого этапа процесса. 7.Запись, визуализация и печать всех ежедневных производственных данных. Структурные особенности линии для производства мороженого:
